กระบวนการเผาผลาญของมนุษย์

เมแทบอลิซึมหมายถึงผลรวมของปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นทั่วร่างกายภายในแต่ละเซลล์และให้พลังงานแก่ร่างกาย พลังงานนี้ถูกใช้สำหรับกระบวนการสำคัญและการสังเคราะห์สารอินทรีย์ใหม่ สิ่งมีชีวิตทุกชนิดใช้สภาพแวดล้อมในการดำรงชีวิตโดยการรับสารอาหารและสารที่ทำหน้าที่เป็นรากฐานของการเคลื่อนไหว การเผาผลาญ  การเจริญเติบโต การพัฒนา และการสืบพันธุ์ ทั้งหมดนี้อาศัยเอนไซม์ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีหน้าที่เฉพาะด้านแอแนบอลิซึมและแคแทบอลิซึม อัตราการผลิตพลังงานเรียกว่าอัตราการเผาผลาญพื้นฐาน และได้รับผลกระทบจากปัจจัยต่างๆ เช่น เพศ เชื้อชาติ การออกกำลังกาย อาหาร อายุ และโรคต่างๆ เช่น ภาวะติดเชื้อในกระแสเลือดหรือมะเร็ง