สารปรุงแต่งกลิ่นรส หรือสารปรุงแต่งกลิ่นรส ของเหลวสกัด

สารปรุงแต่งกลิ่นรส หรือสารปรุงแต่งกลิ่นรส ของเหลวสกัด หัวเชื้อ และสารปรุงแต่งรสชาติใดๆ ที่เติมลงในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นของอาหาร เครื่องปรุงปรุงจากน้ำมันหอมระเหย เช่น อัลมอนด์และมะนาว จากวานิลลา จากผลไม้สดโดยการแสดงออก จากขิงโดยการสกัด ฤดูกาล จากส่วนผสมของน้ำมันหอมระเหยและสารอินทรีย์สังเคราะห์ หรือจากสารเคมีสังเคราะห์ทั้งหมด โดยมีแอลกอฮอล์ กลีเซอรอล โพรพิลีนไกลคอลเพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกันเป็นตัวทำละลาย มีการเติมน้ำและบางครั้งก็รับรองสีผสมอาหารด้วยสิ่งสกัด หัวเชื้อ และรสชาติที่ใช้สารแต่งกลิ่นรสจากธรรมชาติเท่านั้นเรียกว่าบริสุทธิ์ สารปรุงแต่งที่ใช้สารสังเคราะห์ (บางส่วนหรือทั้งหมด) เรียกว่าสารปรุงแต่งรสเทียมหรือสารปรุงแต่งกลิ่นรส