สำหรับผู้กินสัตว์ปีกในกลุ่มของเธอ

เนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดที่ร้าน (สเต็กพนังหรือที่เรียกว่าสเต็ก กระดูก หรือก้นเนื้อสันนอก) แต่โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่น ​​, เนื้อ เนื้อหมูและไก่ โลเปซทำพอลโลในกัวจิลโล: น่องไก่หมักพริกกรอบ อบเชยและพริกกัวจิลโล ("พริกที่ปลอดภัยมากและมีความสมดุลซึ่งเป็นอาหารหลักในครัวของเม็กซิโก" เธอตั้งข้อสังเกต) ชวนให้นึกถึงโออาซากา แต่น้ำส้มสายชูในน้ำดองนั้นเป็นสัมผัสของ LA ซึ่งได้แรงบันดาลใจจากเนื้อสัตว์หมักน้ำส้มสายชูทั่วไป ในอาหารบาร์บาโคอาซึ่งเป็นที่นิยมในแอลเอ “ไก่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของควันและความหวาน” เธอกล่าว