หวาน: น้ำผึ้งลดความเสี่ยงของ cardiometabolic การศึกษาแสดงให้เห็น

นักวิจัยได้ทำการทบทวนอย่างเป็นระบบและวิเคราะห์เมตาของการทดลองทางคลินิกเกี่ยวกับน้ำผึ้ง และพบว่าน้ำผึ้งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร รวมและ LDL หรือคอเลสเตอรอลที่ 'ไม่ดี' ไตรกลีเซอไรด์ และตัวบ่งชี้ของโรคไขมันพอกตับ มันยังเพิ่ม HDL หรือคอเลสเตอรอลที่ 'ดี' และเครื่องหมายของการอักเสบ "ผลลัพธ์เหล่านี้น่าประหลาดใจ เพราะน้ำผึ้งมีน้ำตาลประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์" Tauseef Khan นักวิจัยอาวุโสเกี่ยวกับการศึกษาและผู้ร่วมวิจัยด้านวิทยาศาสตร์โภชนาการของ U of T's Temerty Faculty of Medicine กล่าว "แต่น้ำผึ้งยังเป็นองค์ประกอบที่ซับซ้อนของน้ำตาล โปรตีน กรดอินทรีย์ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ที่หาได้ทั่วไปและหายาก ซึ่งน่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ" การวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าน้ำผึ้งสามารถปรับปรุงสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ การศึกษา ในปัจจุบันเป็นการทบทวนที่ครอบคลุมมากที่สุดจนถึงปัจจุบันของการทดลองทางคลินิก และรวมถึงข้อมูลที่ละเอียดที่สุดเกี่ยวกับการแปรรูปและแหล่งที่มาของดอกไม้ วารสารNutrition Reviewsเผยแพร่ผลการวิจัยในสัปดาห์นี้ "คำพูดในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านสาธารณสุขและโภชนาการมีมานานแล้วว่า 'น้ำตาลก็คือน้ำตาล' John Sievenpiper หัวหน้านักวิจัยและรองศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์โภชนาการและการแพทย์ของ U of T ซึ่งเป็นนักวิทยาศาสตร์ด้านการแพทย์ของ Unity กล่าว สุขภาพ โตรอนโต "ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าไม่เป็นเช่นนั้นและควรหยุดการกำหนดน้ำผึ้งให้เป็นน้ำตาลฟรีหรือเพิ่มในแนวทางการบริโภคอาหาร" Sievenpiper และ Khan เน้นย้ำว่าบริบทของการค้นพบมีความสำคัญ: การทดลองทางคลินิกที่ผู้เข้าร่วมปฏิบัติตามรูปแบบการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ โดยเพิ่มน้ำตาลคิดเป็นร้อยละ 10 หรือน้อยกว่าของปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับในแต่ละวัน “เราไม่ได้บอกว่าคุณควรเริ่มดื่มน้ำผึ้งหากคุณเลี่ยงน้ำตาลอยู่ในขณะนี้” ข่านกล่าว "สิ่งที่ควรคำนึงถึงคือการทดแทน หากคุณใช้น้ำตาลทราย น้ำเชื่อม หรือสารให้ความหวานอื่นๆ การเปลี่ยนน้ำตาลเหล่านั้นเป็นน้ำผึ้งอาจลดความเสี่ยงต่อระบบเผาผลาญและหัวใจล้มเหลว" นักวิจัยรวม 18 การทดลองที่มีการควบคุมและผู้เข้าร่วมมากกว่า 1,100 คนในการวิเคราะห์ พวกเขาประเมินคุณภาพของการทดลองเหล่านั้นโดยใช้ระบบ GRADE และพบว่ามีหลักฐานที่แน่นอนต่ำสำหรับการศึกษาส่วนใหญ่ แต่น้ำผึ้งนั้นให้ผลที่เป็นกลางหรือเป็นประโยชน์อย่างสม่ำเสมอ ขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิต แหล่งที่มาของดอกไม้ และปริมาณ ปริมาณน้ำผึ้งเฉลี่ยต่อวันในการทดลองคือ 40 กรัม หรือประมาณสองช้อนโต๊ะ ระยะเวลาเฉลี่ยของการทดลองคือแปดสัปดาห์ น้ำผึ้งดิบก่อให้เกิดผลประโยชน์มากมายในการศึกษา เช่นเดียวกับน้ำผึ้งจากแหล่งพืชที่มีดอกเดี่ยว เช่น โรบินเนีย (ซึ่งวางตลาดในชื่อน้ำผึ้งอะคาเซียด้วย) ซึ่งเป็นน้ำผึ้งจากต้นอะคาเซียปลอมหรือต้นตั๊กแตนดำ และโคลเวอร์ ซึ่งพบได้ทั่วไปในอเมริกาเหนือ . Khan กล่าวว่า แม้ว่าน้ำผึ้งที่ผ่านกระบวนการจะสูญเสียผลกระทบต่อสุขภาพอย่างเห็นได้ชัดหลังจากการพาสเจอไรซ์ ซึ่งโดยปกติจะมีอุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แต่ผลกระทบของเครื่องดื่มร้อนที่มีต่อน้ำผึ้งดิบนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ และน่าจะไม่ทำลายคุณประโยชน์ของน้ำผึ้งทั้งหมด คุณสมบัติ. นอกจากนี้เขายังกล่าวถึงวิธีอื่นๆ ในการบริโภคน้ำผึ้งที่ไม่ผ่านการอุ่น เช่น โยเกิร์ต สเปรด และน้ำสลัด การศึกษาในอนาคตควรมุ่งเน้นไปที่น้ำผึ้งที่ยังไม่ได้แปรรูป ข่านกล่าว และจากแหล่งดอกไม้แหล่งเดียว เป้าหมายคือหลักฐานที่มีคุณภาพสูงขึ้น และความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับสารประกอบหลายชนิดในน้ำผึ้งที่สามารถสร้างผลดีต่อสุขภาพได้อย่างมหัศจรรย์ "เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกันซึ่งสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้อย่างสม่ำเสมอ" ข่านกล่าว "จากนั้นตลาดจะตามมา"