ซัลเฟอร์เป็นส่วนประกอบของกรดอะมิโนในโปรตีนจากพืช

ซัลเฟอร์เป็นส่วนประกอบของกรดอะมิโนในโปรตีนจากพืช และมีส่วนร่วมในกระบวนการผลิตพลังงานในพืช ดิน มีหน้าที่สร้างสารแต่งกลิ่นและรสต่างๆ ในพืช เช่น กลิ่นของหัวหอมและกะหล่ำปลี การขาดกำมะถันไม่ใช่ปัญหาในดินที่มีอินทรียวัตถุสูง แต่สามารถชะล้างได้ง่าย บนชายฝั่งทะเลเหนือเป็นแหล่งกำมะถันที่สำคัญในชั้นบรรยากาศ ซุปเปอร์ฟอสเฟต ยิปซั่ม ธาตุกำมะถัน และซัลเฟตของแอมโมเนียเป็นแหล่งปุ๋ยหลัก